簡単ランチ

こんにちは(^^)/

新百合ヶ丘のアットホームなお家サロン

BellaVitaの喜藤節子です。

 

身体の中からの美と健康を目指しています。

わくわくする心も大切です💓

滞りのない身体を作り、美味しくて栄養バランスのいいものを食べて、

楽しいことをしましょう✨

 

緊急事態宣言の後、自宅で過ごす時間が増えています。

夫も、一人暮らしを終えて帰宅したたくさん食べる息子もいるので、

1日3食作らなくてはなりません💦

 

そんな方が多いのではないでしょうか。

 

私の場合、

エステの仕事はほぼほぼしていないのと同様ですが、

テレワークの主婦は仕事と家事を同じ場所でやらなくてはならないので、メリハリもつきにくくて

大変ですよね。

 

テレビの料理番組やインターネットで見た料理を

自分流にもっと簡単でもっと時短にした、

お財布にも優しいランチ・レシピをご紹介します。

 

●きつね丼

 

 

油揚げはお湯に通さずそのまま、短冊に切って

油をひかずにカリッと焦げ目がつくまで焼きます。

出汁つゆは市販の3倍希釈のつゆを加えて

斜め切りにした長ネギを加え、

ネギがくたっとするまで煮ます。

(ワケギだったらもっと時短ですね!)

 

卵を回しかけてふわっとしたら、ご飯の上にのせます。

私は3人前いっぺんにフライパンで作りましたので、

卵は4つ使いました。

黄身はとろっと、白身は適度に火が通った方が好きなので、

唯一のコツとしては、卵を2回に分けてフライパンに入れたことです。

 

 

●バター醤油うどん

 

 

3玉100円くらいのうどん玉を使ったメニューです。

ニンジンは薄切り、春キャベツは適当な大きさに切っておきます。

豚肉(コマでもしゃぶしゃぶ用でもなんでも)の色が変わるくらい炒めたら、

野菜を投入します。

 

野菜に火が通ったら、うどんを入れて醤油とみりんを同量いれて

ほぐしながら炒めます。

火を止めたらバターを1かけ、おかかを一つかみ入れて混ぜます。

コツは最後にバターを入れることで、香りが引き立ちます。

 

●サラダそば

 

 

お鍋一つで作るメニューです。

乾麺のお蕎麦は好みの固さに茹でて、水にさらします。

 

お皿に分けたら、好みの野菜をトッピング。

今回はきゅうりと水菜と彩にプチトマトを乗せました。

真ん中にタレを混ぜた状態の納豆をトッピング。

 

お蕎麦と一緒に食べるので納豆にはからしじゃなくて、

わさびや柚子胡椒でも合うと思います。

 

3倍希釈のつゆの素を好みの味に薄めてかけるだけ。

混ぜて頂きます。

 

これはちょっと失敗しました。

つゆをかけすぎてしまったので、納豆がバラバラになってしまい

食べにくかったです。

つゆは少なめにかけておいて、

それぞれが必要に応じて足していくというのが良かったかもしれません。

 

とにかくだまっていれば、ご飯だけ、そばだけ、ラーメンだけと

炭水化物ばかりとってしまう一人暮らしで激太りした息子のために

そばが見えないくらい野菜をトッピングしてあります。

 

 

栄養士の方が言っていましたが、

1回の食事ですべての栄養をバランス良く取ることは難しいので、

ランチで取れなかった分の栄養をディナーで取るように心がければいいそうです。

 

私はもっとゆるく考えていて、

今日取れなかったものを明日取れればいいかなと(^^♪

 

とにかく無理をせず、ストレスをためずに

時にはジャンクフードも食べ、

楽しくこの時期をやり過ごしましょう(^^)/

 

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